Nyhet
Forett / småretter fisk, skjell og skalldyr Tang-terte med boknafisk, trøffel og estragon

Tang-terte med boknafisk, trøffel og estragon >

Tertedeig

120 g mel 

80 g malt tang 

1 eggplomme

20 g smør 

4 g salt 

 

 

Bland alt det tørre i en blender og tilsett  alt det bløte. Ta deigen ut av blenderen og bland sammen for hånd. Sett deigen i kjøleskapet i ca 30 minutter før bruk. 

Kjevle ut deigen ut tynt og stikk ut ti l passe terteformer . Plasser deigen i terteformene og stek dem på 175 ° C  i 20 minutter til de blir gylne. 

 

 

Estragonmajones 

70 g estragon 

100 g spinat 

70 g olje 

5 g salt 

2 eggeplommer 

salt etter smak 

1 sitron 

 

Kjør alle ingredienser til en jevn konsistens i en blender. Hell blandingen i en kjele og kok opp mens du rører. Sil av og avkjøl. 

Ha eggeplommer, sitron og litt salt i en bolle. Begynn og spe med estragon oljen mens du rører oljen inn i eggeplommene og lager en majones. Smak til med salt og sitron. 

 

 

Boknafisk

50 g bokna fisk i terninger 

1 sitron 

salt etter smak

 

 

Sett ovnen på 120° C. Legg fisketerningene på ett brett og  ha litt sitronsaft og salt over. Bak fisken i ovnen i 10 minutter og avkjøl.

Fyll tertene med estragonmajones, legg på en bit med boknafisk og dryss over med finhakket trøffel og karse.

Kontakt oss

  • Tømmerbakkevei 19
    1453 Bjørnemyr

  • 958 20 667

  • hilde@appetitt.no

  • @appetitt

  • Motta vårt nyhetsbrev